V Kutné Hoře připravují slámové víno

Vojta Franti?ek - Z tisku - 27. 02. 2005 - 1032 přečtení

Vinné sklepy Kutná Hora letos roz?íří nabídku o slámové víno. Lisuje se z hroznů, které tři měsíce le?ely na slámě, vysychaly a koncentrovaly v sobě přírodní cukry, minerály a buketní látky. Firma tímto způsobem nechala dozrát 250 kilogramů hroznů.

"Na Moravě se slámové víno dělá bě?ně, v Čechách výjimečně," řekl ředitel Vinných sklepů Stanislav Rudolský. Předpokládá, ?e se podaří vyrobit 20 a? 40 litrů vína, které budou spí? zpestřením nabídky ne? ekonomickým přínosem. Ani ten v?ak není zanedbatelný - litr slámového vína se prodává za 1000 a? 2000 korun.

Postup výroby slámového vína je a? na vysychání hroznů na slámě stejný jako u normálního vína. ??áva ale musí mít minimální cukernatost 27 stupňů normalizovaného mo?toměru, to znamená, ?e v 100 litrech musí mít minimálně 27 kilogramů cukru. Mo?t se pak zakvasí a vinař jenom sleduje a čeká, kdy se z nektaru udělá víno, popsal Rudolský. Proces výroby slámového vína je pomalej?í, Kutnohor?tí by jej mohli ochutnat zhruba po prázdninách.

Zaměření na speciální vína je podle Rudolského cesta, jak mohou če?tí vinaři obstát v konkurenci. "Českých vín je málo a jsou vzácná, výjimečná. Skutečně nemů?eme jít cestou sudových nebo levných obyčejných vín. Musí to být v?echno speciality, které mohou potenciálním klientům dát něco nového," řekl.

Vinné sklepy letos chtěly sklidit i hrozny na takzvané ledové víno, teplé počasí tomu ale nebylo nakloněno. "Navíc máme velké problémy s nenechavostí některých spoluobčanů. Tak?e úbytky nejen vysycháním, ale i kráde?emi byly takové, ?e jsme nakonec ?li cestou jistoty a sklidili jsme je," poznamenal.

Vinné sklepy hospodaří na sedmi hektarech plodných vinohradů, je? se chystají postupně obnovit. Ročně vyrobí do 10.000 litrů vína, z loňské produkce budou mít kolem 8000 litrů. Mají tři stálé zaměstnance, v sezoně jim pomáhají brigádníci.

Známkování (jako ve škole) : [Akt. známka: 1,82 / Počet hlasů: 11]

Celý článek | Komentáře: 0 | Známka: | Oznámkovalo: | Informační e-mail Vytisknout článek | Zdroj: ČTK

 
 
WebZdarma.cz